Sitruunaiset tagliatellet risottotyyliin

Olen yhteisten joulujen alusta lähtien saanut anopilta lahjaksi aina keittokirjan.

Alkuun lahjanantajan motiivit hieman mietityttivät, koska pelkäsin, että kyseessä saattoi olla hienovarainen vinkki liittyen miniän puutteellisiin keittotaitoihin.

Ja anopin kritiikki - sehän olisi ollut maailmanloppu!

Mutta ymmärsin lahjan antajan vilpittömyyden viimeistään siinä vaiheessa kun ostin itse anopille syntymäpäivälahjaksi kerrassaan symppiksen ja humoristisen kirjan aiheesta miten vanheta arvokkaasti.

Touché.

Viiltävä voitto vinkkailukisassa, jota ei koskaan ollut ollutkaan.


No, aika parantaa haavat ja anoppikin on onneksi edelleen sama.

Ja kallisarvoiset keittokirjat, nekin jatkavat tuloaan.


Tänä jouluna kovasta paketista paljastui viime vuosien tapaan tv-kokki Benedetta Parodin uusin teos.

Ja suurena sitruunaisten pastojen ystävänä otin kokeiluun heti ensimmäisenä Benedettan reseptin, jossa pasta oli valmistettu viime aikoina useasti vastaan tulleeseen tyyliin, eli risoton tapaan (pasta risottata). Pastan kohdalla se tarkoittaa sitä, että condimentoa (pastakastike) ei tehdä erikseen, vaan pasta ja kastike kypsennetään yhdessä samassa astiassa. Sen lisäksi, että pasta imee valmistuksen aikana kastikkeen makua itseensä, pastaveden tärkkelys tekee koostumuksesta kermaisamman (oli kermaa sitten käytetty tahi ei) ja ruoka vielä valmistuukin nopeammin. Incredibile!

Eikä tässä auta kuin myöntää, että ilman tätä pientä anopin myötävaikutusta olisi pöydästä jäänyt uupumaan uusi lempiherkku.

Niin minulta, kuin siltä anopin lapseltakin.

Se olisi ollut huutava vääryys

* * *

Tähän samaan hengenvetoon täytyy vielä vähän kilistelläkin.

Alkuvuosi on nimittäin suurien juhlallisuuksien aikaa - ja nyt on kulunut jo vuosi siitäkin, kun painoin sitruunankeltaisissa tunnelmissa ensimmäistä kertaa Toinen Jalka Italiassa -blogin "Julkaise" -nappulaa.

Ja jännitin, että mihinköhän sitä oikein tuli sormensa tökättyä..

Nyt muutamaa napinpainallusta viisaampana ja kunnioitettavan 1v. blogi-iän saavuttaneena tiedän, että on sitä pahempiinkin soosseihin tullut kauha sotkettua.

Kiitänkin mitä syvimmin kaikkia teitä blogini pariin löytäneitä, jotka tavalla tai toisella olette olleet mukana tässä ilon ja onnen ajassa. Kanssanne jaettu ilo on ollut toden totta moninkertainen ilo.

KIITOS kaunein siis hyvästä seurastanne - ja cin cin!

Tagliatelle risottate al limone - Sitruunaiset tagliatellet risottotyyliin (2 hengelle)

3,5 dl vettä
1 tl (eli n. 6 g) karkeaa merisuolaa
150 g tagliatelle-pastaa (8 nyyttiä, reseptissä valmistusaika on laskettu 6 min. keittoaikaa vaativien tagliatellejen mukaan)
1/4 dl kuohukermaa (Benedettan mukaan ilmankin pärjää, mutta pieni kerma on tässä kyllä kotonaan!)
1/2 dl raastettua Parmesania
1/2 (luomu)sitruunan kuori & mehu
1 rkl (n. 25g) voita
mustapippuria
(tuoretta persiljaa)

1. Valmistele kaikki ainekset; raasta sitruunankuori ja Parmesan, ota esiin voinokare, purista sitruunanmehu pieneen kulhoon sekä mittaa kerma. Pilko myös persilja (jos sitä löytyy) ja ota mustapippuri(mylly)kin hollille. Kaiva esiin myös puhelin tai muu ajastin.

2. Laita keitinvesi kiehumaan, ja pidä vedenkeittimessä tai toisella levyllä vielä varmuuden vuoksi n. desi extravettä kuumana.

3. Kun pastan keitinvesi kiehuu (keitinvettä on kaksinkertainen määrä suhteessa pastan määrään), lisää joukkoon suola ja tagliatellet. Laita ajastin laskemaan minuutin verran keitinaikaa pelkässä suolatussa vedessä.

Jei, nyt saa pastaa keittää näin vähissä vesissä ihan italialaisten luvalla!

4. Kun ajastin soi, lisää keitinveden joukkoon sitruunan kuori sekä voi, sekoita, ja säädä ajastimeen 3 min. (mahtava kelloleikki, eller hur..).

5. Kun kello soi toisen kerran, lisää loput aineet, eli sitruunan mehu, parmesan ja kerma sekä raasta joukkoon ripaus mustapippuria.

6. Jos vielä haluaa olla oikein tarkkana keitinajan kanssa, säädä ajastimeen viimeisen kerran 1 min. ja sekoittele pastaa. Minuutin kuluttua nesteen pitäisi alkaa olla koko lailla tiivistyneen ja pastan kypsää. Jos homma meinaa kuivua kasaan ja/tai pasta on vielä turhan al dente, lisää tarpeen tullen tilkka kuumaa vettä.

7. Ennen annostelua sekoita joukkoon persilja ja raasta annosten päälle vielä hieman mustapippuria.

Ja sitten nauttikaa, nauttimasta päästyänne!

Tämän komean nuoren miehen laulun sanat löytyvät täältä.