Kesäinen pastamuisto

Vuodenaikakalenterin mukaan kesä on tullut päätökseensä, vaikka terminen kesä (pääsinpä käyttämään tätä hienoa sanaa!) jatkuu joidenkin ennusteiden mukaan vielä piiiiitkälle lokakuulle.

Mutta olipa kyseessä sitten minkä tahansa kesän päätös, kerrankin tuntuu siltä, että kesästä voi päästää irti ilman kamalaa tuskaa ja hampaiden kiristystä.

Sillä kesä OLI täällä, ja tänä vuonna se hemmotteli anteliaasti auringonvalolla ja lämmöllä.

Eikä vain täällä koti-Suomessa, vaan pitkästä aikaa kesästä pääsi nautimaan kiitettävissä määrin myös Italiassa. Se on ollut suuri ilo ja onni.

Kiitos siis kesä 2013 kaunoinen - olet ollut hyvä kesä!


Yksi kesän ihanista muistoista liittyy erääseen tunnelmalliseen mummonmökkiin ja siellä ystävien kasvimaan aarteista koottuun yrttiseen pastaan.

Kesään sopiva suorastaan hippimäisen rento resepti on kotoisin Pohjois-Italian seuduilta, joilta loma tänä vuonna varsinaisesti käynnistyi.

Ja ne ystävät.

Ne taas olivat niitä kotimaan aarteita, jotka kerran löytääkseen piti matkustaa aina Italiaan asti.

Penne agli aromi - Pennepastaa yrttikastikkeessa (4 hengelle)

1 valkosipulinkynsi
1 isohko sipuli
oliiviöljyä
oksa rosmariinia
kourallinen tuoretta salviaa
kourallinen tuoretta meiramia (ja/tai basilikaa ja/tai persiljaa)
1 tl kuivattua oreganoa
500 g paseerattua tomaattia
1,5 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 tl (vajaa) sokeria
1/2 dl kuohukermaa
Parmesan -juustoa

400 g pennepastaa
kunnon kourallinen karkeaa merisuolaa keitinveteen

1. Pienennä sipuli ja valkosipuli ja laita ne kuullottumaan paistinpannulla runsaassa oliiviöljyssä.

2. Hienonna tuoreet yrtit ja lisää ne sekä oregano pannulle kun sipulit ovat mukavasti pehmenneet. Lisää myös suola ja sekoita. Anna muhia maukkaaksi 5 min. ajan.

3. Kaada paseeratut tomaatit pannulle ja ripauta päälle hieman sokeria. Jätä pulputtelemaan kannen alla pikkuhiljaa 15 min. Alenna lämpöä ja lisää pikaisen vettä (vaikkapa huuhtaisemalla samalla tomaattipurkista vimeisetkin tomaatinrippeet), jos kastike meinaa kuivua kasaan.

4. Laita pastavesi kiehumaan. Suolaa kiehuva vesi ennen kuin heität pastat sekaan.

5. Kun pennet on kiehumassa, lisää tomaattikastikkeeseen kerma ja anna kiehahtaa.

Tähän on kerman hyvä tulla.

6. Kaada pastan keitinvesi pois ja pennet paistinpannulle tomaattikastikkeen sekaan heti kun keittoaika tulee täyteen. Nosta paistinpannun lämpöä niin, että tirinä kuuluu, ja pyörittele pennet kauttaaltaan kastikkeessa.

7. Kauho pasta-annokset lautaselle ja raasta kunkin annoksen päälle Parmesan -juustoa.

Buon appetito -

ja heippa hei kesä ja kärpäset!

Teksti löytyy täältä.